可乐卤蛋的做法

（卤蛋的做法）

食材

鸡蛋10颗，可乐一瓶500ml，盐适量，葱、姜、八角适量，冰糖适量（偏甜，可省略），生抽适量，老抽少许。

制作过程

1、鸡蛋洗净，放入锅中，煮5分钟。

2、立即捞出，投入凉水中。

3、浸泡至完全冷却。

4、边浸泡边剥皮。

5、锅中倒入可乐。

6、放入葱、姜、八角、香叶。

7、放入适量的盐。

8、放入少许冰糖。（可不放，个人感觉可乐就够甜了）

9、倒入适量的生抽，放入少许老抽上色。

10、将料汁煮开，转中小火，持续煮开5-10分钟，至材料出味。

11、将鸡蛋放入，煮开，关火。

12、如果鸡蛋漂浮，则上色不会均匀，可以在上面盖盘子，将鸡蛋压入料汁中。鸡蛋浸泡到第二天早晨，就可以捞出食用了！

温馨提醒

1、鸡蛋煮5分钟，立即关火投凉，这样出来的鸡蛋刚刚成熟，口感软嫩。（适合大号的红皮鸡蛋）

2、鸡蛋彻底变凉，剥皮之前一直浸泡在水中，这样更容易剥皮。

3、调料放入后先煮5-10分钟，让材料的滋味充分散发的卤汁中，再放鸡蛋。

4、鸡蛋放入后，温度会立即降低，这个时候加热至沸腾，立即关火，将鸡蛋留在锅中腌渍数小时即可。

5、南方和北方，在隔夜鸡蛋这个问题上也有争议。

北方人通常认为隔夜吃是可以的，就像街头热卖的茶叶蛋。南方人则认为，不可以吃，特别是男人，容易得小肠气/阴囊肿大。科学家解释：未熟的蛋黄，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，入肠胃不适、胀气等情形。但是如果已经成熟，而且以低温（冷藏）密封保存得当，一般可以保存48小时都没问题。