四喜吉庆的做法

 

四喜吉庆的材料:净莴笋300克,湿淀粉15克,胡萝卜300克,姜20克,土豆300克,大葱25克,白萝卜300克,鸡汤400克,胡椒粉1克,猪化油50克,川盐3克,鸡化油20克,味精1克

四喜吉庆的做法:
1、将莴笋、土豆、胡萝卜、白萝卜分别改成3厘米见方的块。先用花刀刻楞,再经六刀切割成"吉庆"形。每种原料切15个,共60个。

2、炒锅中下清水烧沸,将四种主料分别下锅,焯热后放入清水中漂凉。家常菜谱

3、炒锅置中火上,下猪化油烧至五成热后,放入姜片、葱结煸出香味,掺入鸡汤烧沸约1分钟,撇去汤面浮沫,打去姜葱不用,将四色吉庆入锅,加川盐、胡椒粉、味精烧约2分钟,再放入湿淀粉勾成清二流芡,加入鸡化油起锅装盘即成。

 

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