干贝萝卜珠的制作

 

干贝萝卜珠的材料：白萝卜(2000克) 干贝(100克)小麦面粉(30克) 盐(15克) 味精(4克) 花生油(50克)

干贝萝卜珠的制作：
1. 将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；

2. 干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；

3. 锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；

4. 锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；

5. 再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用；

6. 炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)，再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可。