糖葫芦的做法【视频+笔记】

【食材】山楂

【调料】豆沙或糯米

【制作步骤】

1、将山楂洗干净后去核儿;

2、将豆沙馅酿进去,盖好,串上竹签;(还可以将糯米蒸熟酿进去,成为糯米夹心糖葫芦)

3、棉白糖、冰糖、清水按照1:1:2的比例,全部倒入锅中,用中火慢慢熬制,温度一定不能低于150度,否则会翻砂,一直到糖的颜色微微发黄。(当用勺子把糖撒入清水中,能够凝结成固体糖珠的时候,摔到案板上能听到清脆声音的时候就可以开始正式蘸糖葫芦了)

4、找一块干净的塑料案板,刷上色拉油,将夹心糖葫芦均匀地裹上一层糖色,直接摔在案板上即可;

(《天天饮食》 20140228视频第13分开始讲糖葫芦的做法)主持人:王雪纯、俞世清

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