笋片蘑菇红烧鱼的做法

配料：鲤鱼、熟鸡肉、鲜蘑菇、笋子、葱段、姜、蒜

调料：酱油、料酒、香油、盐、味精

制作方法：

1、鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，熟鸡肉切薄片，鲜蘑菇切片，笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟。

2、老姜一小块，切片，蒜两瓣，切片，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

3、鱼要用盐和胡椒还有黄酒腌半小时以上。

4、在油锅中煎至二面金黄盛出。

5、锅内留少许油中火炒香葱，姜，蒜还有香菇丝。

6、开大火加入蘑菇，笋片和鸡肉炒半分钟，再加入水或高汤还有鱼，正反面各煮三分钟

（水开后加酱油，盐，味道调味）

7、先盛鱼，再用淀粉勾芡锅里的汤汁浇上即可，