酱香牛肉面的做法

主料：牛肉、色拉油适量、耗油、黄酱、甜面酱、豆瓣酱、米酒、葱、姜、生抽、老抽、精盐

制作方法：

1、牛肉洗净切大块，锅中加骨汤大火烧开，撇去浮沫下料包煮40分钟后捞出，切小块。

2、炒锅置火上，注入色拉油烧热后加牛油，油出尽后捞出，下葱头瓣炸料油，出香味后捞出。

3、油温升至五六成热，再下入剁细的郫县豆瓣、炒香出色投入切成小块的瘦牛肉、下姜末、葱花、蒜末（一勺）一起煸炒，至牛肉表面略硬且油脂逐渐清亮即可。