苋菜凉面的做法

材料：苋菜、面团、苋菜、清水、面粉

凉面配料：熟花生米1把、黄瓜1根、胡萝卜1根、台式烤肠2根、蒜1头

凉面调料：生抽2汤匙、苹果醋1汤匙、陈醋1汤匙糖1克、盐1/2茶匙、芝麻油适量、鲜鸡汁数滴、油泼辣子适量

制作方法：

1、苋菜择洗干净。

2、洗好的苋菜用开水烫一下。

3、烫好的苋菜放如盆中，加入适量的清水。

4、用手反复的揉搓，直到盆里的水颜色越来越深。

5、把苋菜汁过滤出来。

6、苋菜汁和面粉放入面包机，揉成比较硬的面团。

7、揉好的面团放入冰箱醒一个小时。

8、醒好的面团，分成几份，取一份压扁。

9、把面团放入压面机里反复压成薄厚均匀的面片。

10、压好的面片继续压成面条。

11、做好的面条。

12、准备做凉面的材料。

13-14、蒜剥皮切成蒜末。

15、台式烤肠切丝，黄瓜切丝。

16、熟花生米碾碎。

17、胡萝卜去皮切成丝。

18、凉面调料里除了油泼辣子以外的调料混合，再加入2勺清水调匀。

19、放入微波炉加热1分钟。

20、蒜末放入料汁中备用。

21、锅里烧开水，放入适量的油和盐。

22、放入胡萝卜丝焯烫30秒。

23、烫好的胡萝卜丝捞出晾凉。

24、锅里的水再次煮开，下入面条。

25、面条开锅后再煮3分钟后盛出控干，过冷水。

26、过凉的面条控干，用香油拌匀。

27、把面条，胡萝卜丝，黄瓜丝和烤肠丝码入碗中，放上花生碎，浇上料汁。

28、浇上油泼辣子，美味的凉面就大功告成了。