五香小龙虾的做法【视频+笔记】

【食材】小龙虾

【调料】炖肉香料、啤酒

【制作步骤】

1、小龙虾泡在水盆里拿刷子反复清洗，剪掉虾腿、胃囊、抽掉虾线，控水备用；

2、油温7成热，将小龙虾下锅翻炒，加入盐，下入调料，花椒、大料、小茴香、良姜、白芷、桂皮、甘草一起煸炒，炒至虾肉变红、虾壳变酥；

3、下入啤酒，啤酒的量刚好没过小龙虾，最后大火收汁即可；

【大厨小提示】

用啤酒炖可以有效的去除腥味；

（《食全食美》20140827视频第12分钟开始讲 五香小龙虾的做法）主持人：火旺、东子、邹珊