古典巧克力蛋糕的做法

材料：

A：黑巧克力100G，黄油65G

B：蛋黄三颗，细砂糖30G，动物淡奶油30G

C：低粉30G，可可粉30G

D：蛋白3颗（120G），细砂糖40G

份量：适合6寸圆模一个

制作方法：

1。巧克力黄油切块，隔40度温水化成酱。

2。低粉可可粉混合过筛。蛋黄加细砂糖打至砂糖融化，淡奶油隔水加热至40度。

3。融化的巧克力酱加入淡奶油，再加入打散的蛋黄搅拌均匀。

4。筛入材料C中粉类翻拌均匀成面糊

5。蛋白加细砂糖打至9分发，取1/3蛋白霜拌入面糊

6。拌均匀后倒回剩下的蛋白霜内，翻拌均匀即可

7。蛋糕糊倒入模具内，烤箱160度预热后，160度倒数第二层烤50分钟

8。烤好的蛋糕无需倒扣，自然冷却后撒糖粉装饰。