宁波猪油汤圆的做法
1、材料:
汤圆馅:生猪板油600克(撕掉筋和皮后),绵白糖700克、黑芝麻500克
生猪板油、绵白糖、黑芝麻的最佳比列是1:1。2:1
汤圆皮:水磨汤圆粉
2、做法:
油汤圆馅
(1)生猪板油撕掉皮和筋,只要尽油部分
(2)分三次加入绵白糖
(3)把绵白糖和生板油完全揉到融合
(4)加入炒香打碎的黑芝麻,揉均匀
汤圆皮:
一般的宁波汤圆用的是水磨汤圆粉,为了看起来更养眼,分别加入了南瓜汁(黄色)、可可粉(棕色)、菠菜汁(绿色)、胡萝卜汁(橙色),不过个人感觉没有原味的好吃,糯米的粘度降低了。