丹麦紫薯香草三明治的做法

材料：丹麦酥皮面团、牛奶40克、蛋黄85克、木糖醇（蛋黄糊用）20克、盐1克、色拉油40克、低筋面粉50克、紫薯泥40克、泡打粉2克、蛋白170克、柠檬汁0。5克、木糖醇（蛋白糊用）65克、杏仁片少许，奶油少许、香草精2滴

制作方法：

1。蛋黄加细砂糖、盐拌匀，再放入色拉油、牛奶拌匀；筛入低筋面粉、泡打粉、紫薯泥拌匀，做成蛋黄糊；

2。蛋白用无水无油的容器盛装，挤入柠檬汁，用电动打蛋器搅拌到起粗泡后再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，做成蛋白糊；

3。取1/3蛋白面糊和蛋黄面糊拌匀；再将剩下的蛋白糊加入一起拌匀，动作要轻且快；

4。在烤盘内铺一层锡纸，将混合好的蛋糕糊倒入，用刮刀抹平，在桌面震动一下，排除面糊内的大气泡，烤箱提前预热，上下火烤190度，烤15分钟，用余温焖烤5分钟；

5。取出烤好的蛋糕体倒扣在干燥的砧板上，撕掉底部的锡纸放凉，裁成底边12厘米、直角边13厘米的直角三角形蛋糕片，两片；

6。将丹麦酥皮面团多余的边角裁掉，裁成两个直角三角形与蛋糕片一样大小的面片；

7。烤盘铺好新的锡纸，将酥皮片放在烤盘上，在酥皮朝上的一面刷上一层全蛋液，将少许杏仁片撒在上面，再刷上一层全蛋液，用手指按压，使之加固；

8。烤箱提前预热，上下火烤200度，烤10分钟；

9。取少量奶油，滴入香草精，用打蛋器打发，使之混合，用刷子将香草奶油刷在蛋糕片之前烤时朝上的一面；然后将两片粘在一起；

10。再将香草奶油，刷在蛋糕片朝外的两面与烤好的丹麦酥皮片上，最后，将三者和在一起，即可。