葡萄干奶油吐司的做法

原料：450克吐司1条、高粉210克、低粉70克、鸡蛋35克、牛奶100克、淡奶油90克、砂糖35克、盐1/4小勺、酵母1/2小勺+1/4小勺、葡萄干40克

制作方法：

1、将除黄油以外的所有原料一起放入面包机，（先放糖和盐，最后放酵母，避免直接接触导致酵母脱水）启动发面团程序8，20分钟，搅拌至面团表面光滑

2、手动强行关机，然后加入软化的黄油，再次启动程序8，10-20分钟，揉至黄油完全被吸收（10分钟或者20分钟视情况而定）

3、取出用手摔至完全阶段，能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑约5分钟，200下左右。拿起面团摔出，两头对折，把面团旋转90度，再次拿起面团摔出，再对折，重复上述动作N次

4、将准备好的葡萄干加入面团里，用手揉匀。

5、面包桶盖上湿毛巾，放温暖处发酵80-90分钟，手指蘸粉戳小洞不回弹也不下陷。

6、发酵完成后将面团称量均分成3等份，滚圆，松弛20分钟。

7、擀长卷起，松弛20分钟。

8、二次擀长卷起。

9、将整形好的面卷放入吐司盒。

10、烤箱扭至发酵功能，底层烤盘放热水，最后发酵50分钟。

11、发好后取出盛热水的烤盘，预热180度，35分钟。

12、烤好后立即脱模，放凉后切片即可。