泡菜炒鸭的做法

泡菜炒鸭

主料：净光鸭半只(重约650克)，酸豇豆(或其它自己喜欢的泡菜)、红泡椒各适量；

配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量；

做法：

1。净光鸭洗净沥干，剁成块；酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝，花椒洗净，蒜苗洗净切成段；

2。锅内放入适量的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干；

3。锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油；

4。加入少许料酒炒匀；

5。下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒，炒匀；

6。加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟；

7。下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右；

8。最后放入蒜苗炒匀即可。