芹菜肉末炒皮蛋的做法

芹菜肉末炒皮蛋：

主料：芹菜200克，皮蛋2个，猪瘦肉70克；

配料：剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加水调制而成）各适量；

做法：

1。芹菜择去叶子，切去根须洗净后切成约3厘米长的段；皮蛋去壳切成小丁；瘦肉剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀；姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花；

2。热锅放油，下入瘦肉炒散至变色，舀出待用；

3。锅内余油，下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀；

4。放入芹菜，翻炒两分钟左右；

5。放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀；

6。加入适量的盐、生抽、葱花，炒匀；

7。倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。