荤素丝塔的做法

主料：

绿豆芽150克，鸡胸脯肉50克，火腿50克，鸡蛋60克，香菇（干）20克，四季豆50克，冬笋50克，辣椒(红，尖)100克，墨鱼(干)50克，韭菜花100克

调料：姜5克，醋15克，酱油5克，味精1克，盐3克，香油30克

制作方法；

1。鸡脯肉洗净，煮熟，备用；

2。鸡蛋磕入碗内搅匀，入锅摊成蛋皮；

3。水发香菇切去蒂；

4。冬笋片成薄片；

5。将花生油烧开后，下入冬笋、香菇，加入少许盐，煸炒入味后，装盘晾凉；

6。鲜红辣椒去蒂去籽；

7。碱发墨鱼清洗干净与洗好摘好的韭菜花，一起投入沸水中焯一下，捞出后，晾凉；

8。四季豆、绿豆芽摘去根和筋，同时下入开水中焯，捞出后，拌上盐和香油；

9。将上列各种原料均切成5厘米长、宽厚各2毫米的细丝；

10。取一平盘，将每种原料取两根为一束，顺着盘边整齐摆成一个圆圈，摆完一层，再摆第二层，逐层缩小圆圈成塔形，一层层码上去，码至顶端，将剩余的原料全部码在顶上；

11。食用时，用黄醋、酱油、精盐、味精、姜末、芝麻油、肉清汤50毫升调好汁，均匀地淋在原料上面即可。