椒盐芋头丸的做法

主料：芋头1000克

辅料：鸡蛋150克，虾米50克

调料：花生油80克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，花椒粉1克，香油15克，大葱15克，淀粉(豌豆)50克

椒盐芋头丸的特色：

外焦内软，香酥味鲜。

制作方法：

1。虾米泡发切成末；

2。葱白切成花；

3。芋头削去皮并洗净，上笼蒸熟，取出后放在砧板上，用刀压成泥；

4。加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀；

5。将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子，下入烧沸的花生油油锅，炸至焦酥呈金黄色；

6。滗去油，加入花椒粉和香油，装入盘内即成。