酸辣笔筒鱿鱼的做法

主料：

水发鱿鱼300克。瘦猪肉50克。泡菜25克。泡辣椒适量。

制作方法：

1鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70`C水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出。

2锅留底油，下内末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成。