醋焖鸡三件的做法

主料：鸡肫250克，鸡翅250克，鸡爪200克

辅料：淀粉(蚕豆)13克

调料：醋50克，辣椒(红湘菜菜谱，尖，干)3克，黄酒50克特色湘菜菜谱，味精1克，小葱10克，盐5克湘菜家常菜谱，姜10克湘菜菜谱大全，猪油（炼制）40克

制作方法：

1。鸡肫片开成2块，撕去内筋，洗净湘菜菜谱下载，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2小块；

2。鸡翅从中间骨节处砍开成2段；

3。鸡脚爪去皮、爪尖；

4。鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味湘菜菜谱电子书下载，再投入冷水中清洗1次湘菜火锅菜谱，沥干水；

5。再与鸡肫一起盛入瓦钵中；

6。将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内；

7。再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1小时，至质地柔软，取出；

8。炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2分钟；

9。再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。