好丝百叶的做法

主料：

生牛百叶1斤，湿淀粉少量，水发玉兰片少许；调料按个人口味配比分量：精盐，味精，干红椒末，牛清汤，葱，熟茶油，芝麻酱，黄醋。

制作方法：

1、先将生牛百叶用刀切成块状，洗干净后下冷水锅煮，直至七成烂然后捞出。

2、将煮熟的牛百叶切成约均匀的细丝，然后用黄醋还有精盐拌匀，腌制数分钟后，用冷水漂洗干净，去掉水分。

3、玉兰片用刀切成丝，然后把牛清汤、芝麻油、味精、黄醋、葱段和温淀粉兑成芡。

4、将油入锅烧热，先放入玉兰片丝和干椒翻炒，然后放入百叶丝、精盐，再倒入调好的汁，翻炒出锅即成。