百鸟归巢的做法

类别：年夜饭 广东菜

工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：中餐、晚餐

主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克

辅料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克

调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克

 

做法：

1。鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；

2。水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；

3。冬笋去壳先煮熟再切条；

4。胡萝卜去皮切厚片；

5。香菇泡软，去蒂，对切两半；

6。西兰花切小朵，氽烫过冲凉；

7。鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；

8。15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。