四季炒年糕的做法

主料：年糕片

辅料：蚕豆瓣，香菇，胡萝卜，冬笋，西葫芦

调料：盐，鸡精，胡椒粉，姜，葱，食用油，香油，高汤

特点：色泽艳丽、四季皆宜。

制作方法：

1、将冬笋、香菇、西葫芦、胡萝卜、葱、姜分别切成片备用，坐锅点火倒入水，待水沸后放入蚕豆稍煮一下捞出，再放入年糕煮软后取出；

2、坐锅点火倒入油，油温三成热时下葱姜炒香，再将香菇片、胡萝卜片、冬笋片、西葫芦片分别放入锅中，炒匀后加盐、鸡精、胡椒粉调味，倒适量高汤，放入年糕片炒匀至自然收汁后加入蚕豆翻炒几下，淋上香油即可。