卤牛腰的做法

主料：牛腰子500克

调料：卤汁1克，香油2克

卤牛腰是广州特产，脆嫩可口，鲜香味美。

制作方法：

1、选用鲜牛腰作为加工原料。

2、选好牛腰的原件略为切开一部分，除腰筋，再用清水洗净。

3、清洗好的牛腰放入温度在100℃的开水锅中，浸泡20分钟，捞出，再放入清水中，浸泡10分钟，捞出晾干水分。

4、晾干水分的牛腰放入卤水锅中，温度保持在90℃，浸卤30分钟，捞出，沥干，再涂上香油，即为成品。