干煸青椒苦瓜的做法

主料：青椒150克，苦瓜250克

调料：大葱15克，姜5克，酱油15克，盐5克，味精5克，花生油20克

制作方法：

1、将苦瓜从中间切开，挖净瓤，和辣椒同时洗净，同样切细丝；

2、葱姜切片待用；

3、锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油煸炒，用小火慢慢煸炒，待水分将干时倒在盘中；

4、锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒，随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。

苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。