巴国寨子鸡的做法

主料：母鸡1500克

辅料：猪蹄400克，香菇（鲜）150克

调料：盐10克，味精2克，姜10克，大葱15克，胡椒2克，料酒15克

制作步骤：

1、腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；

2、老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污；

3、山菌洗净切片；

4、鲜油菜洗净；

5、沙锅中掺鲜汤，放姜、葱、鸡、腊猪蹄、山菌、胡椒烧沸；

6、打去浮沫拣出姜、葱、用小火炖至鸡粑，蹄离骨；

7、略微吃味时，即可上桌，可配以时令鲜蔬，明炉和辣酱碟。汤色乳白，醇浓滋补。