炸虾铃的做法

主料：河虾500克

辅料：鸡蛋清50克，小麦面粉25克

调料：黄酒5克，盐1克，辣酱油8克，椒盐5克，猪油（炼制）50克

特点：此菜形似铃状，尾呈红色，佐以花椒盐、辣酱油食之，具有麻、辣、咸、香四味。

制作方法：

1、将虾去皮（留虾尾），用精盐、黄酒拌匀；

2、碗内放入蛋清与面粉搅匀成糊，待用；

3、炒勺内放入猪油，在中火上烧至六成热，将虾蘸上一层干面粉，再蘸上一层蛋清糊（虾尾不蘸糊），下入油内炸至油温升高至八九成热，虾呈黄色捞出，盛入盘内即成；

4、花椒盐、辣酱油同上餐桌供选食。

过程需要油炸，所以要预备熟猪油500克，耗50克。

小帖士-食物相克：

河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。