芙蓉蒸虾的做法

主料：海虾500克

辅料：鸡蛋200克

调料：酱油5克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，植物油20克，淀粉(豌豆)10克

特点：虾洁白鲜美，蒸蛋滑嫩，造型独特美观。

制作方法：

1、中虾挑去沙袋，头带半段肉剁下，虾身去皮一片两半，尾部相连，然后加盐、味精、料酒等料腌渍半小时。

2、取一玻璃汤盘，内加鸡蛋和高汤，适量盐、味精及少许白胡椒粉调匀，封口入笼蒸熟。

3、将虾头、肉尾入笼蒸六分钟，取出，把头立在蒸蛋中央，虾身两扇向外翻卷，尾部朝外，然后用高汤勾清汁浇上即成。