香炸云雾的做法

主料：云雾茶、松子仁、虾仁

调料：味精、绍酒、干淀粉、盐、蕃茄酱、鸡蛋清、熟猪油

制作方法：

１．虾仁斩成茸，放入碗中，加入绍酒、味精、精盐、于淀粉，搅匀成虾糊。

２．云雾茶尖放入碗中，用沸水５０克浸泡３０秒钟，取出沥

３．将鸡蛋打发，取１／４与茶尖、虾糊搅匀，再将余下的发蛋及斩成茸状的松子仁一起放入，搅成糊状。

４。炒锅置中火烧热，舀入熟猪油，烧二成热离火。用汤匙将云雾虾糊一匙一匙舀入锅内，成白玉色时，逐个轻轻翻身，氽约１分钟，用漏勺捞出。将锅移回火上，用漏勺捞出装盘，盘边放番茄沙司酱，即可。