糖醋鱼的做法

主料：黄鱼(也可用草鱼，鲤鱼等)1尾(重约750克)，白糖125克，醋50克

辅料：金糕，青梅各5克，葱10克，姜10克

调料：盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量

1。将鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1。5厘米，使鱼肉翻起；

2。金糕、青梅切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞厨房盘中；

3。锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖，盐，料酒，醋，姜汁，烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上，在撒青梅，金糕丁即可。