细沙羊尾的做法

主料：红豆沙250克浙菜图片，猪油（板油）100克

辅料：糯米粉15克，玫瑰花5克，鸡蛋清125克，美食，淀粉(蚕豆)20克

调料：白砂糖20克浙菜菜谱，猪油（炼制）40克细沙羊尾的特点：色泽淡黄浙菜的特色，馅心放有板油，溶化后被细沙接收，更觉油润香甜。教您细沙羊尾怎么做，如何做细沙羊尾才好吃制作方法：

1、将猪板油剥往膜，批成长方形的薄片共20片，摊平；

2、将细红豆沙捏成20粒丸子；

3、将豆沙丸子分辨放在板油片上包卷好浙菜的代表菜，滚沾上干糯米粉，用手捏紧成“羊尾馅”；

4、取干净汤盆1只浙菜简介，擦干水迹，放进鸡蛋清，甩打成蛋泡，参加干淀粉，拌成蛋泡糊；

5、炒锅置旺火上浙菜精选，参加熟猪油浙菜视频，二至三成热时，移至微火上；

6、再把羊尾馅心逐个滚包上蛋泡糊，放进油锅，改用中火，翻炸至外层结壳，呈淡黄色时捞起装盘；

7、撒上绵白糖和捻细的玫瑰花瓣即成。

细沙羊尾的制造要诀：

1、制馅的细沙要用精制的细豆沙，即将赤豆煮至酥烂，挤成豆汁，滗往水浙菜家常菜谱，参加猪油、白糖制成。包馅要捏紧，以防疏松浙菜特色，影响成形；

2、蛋清要新颖，打蛋泡不能掺有蛋黄浙菜代表，器皿不能有水，否则不易打发。蛋泡打发后不宜久放，加淀粉要适量，厚薄合适；

3、炸用油要白皙，也可用高等烹调油或色拉油。进锅炸时用温油，出时油温可略高，以防炸焦老或“胀油”；

4、因有过油炸制进程，需筹备熟猪油1500克。

小帖士-食品相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。