蜜汁春鸡的做法

主料：春鸡1只

辅料：酸子姜2两(约80克)，葱1条，姜2片，酒1汤匙，油2杯，老抽2汤匙，蜜糖，酒，生粉各1茶匙，水3/4杯，辣椒汁2茶匙，蜜糖2汤匙，老抽，酒各1茶匙，生粉3/4汤匙。

制作方法：

1)春鸡宰后洗净；

2)煮滚半煲水，加姜，葱，酒，放入春鸡氽水15分钟，取出抹干水分，再涂上调味料，待半小时，最好能挂起待干；

3)烧热2杯油，将鸡炸至金黄色，取出切大件，上碟；

4)烧热1汤匙油，下酸姜略炒1分钟，加芡汁料煮滚，淋于春鸡上即可。