卤鸭的做法

食谱原料：

鸭2500克，酱油100克，白砂糖100克，黄酒50克，桂皮3克，小葱15克，姜5克。

制作方法：

1。将肥鸭子宰杀后煺毛洗净，除去内脏，洗净血污，沥干水份。

2。葱切段、姜拍松，桂皮掰成小块。

3。锅洗净，放入白糖、酱油、黄酒、桂皮、葱、姜，加入清水750毫升烧沸。

4。将鸭子放入锅内，在中火上煮沸后撇去浮油，卤煮至七成熟，再加白糖，继续煮至原汁色泽红亮稠浓。

5。用手勺不断地把卤汁淋浇在鸭身上，然后将鸭起锅。

6。冷却后，斩成小条块装盘，上桌前浇上卤汁即可。