咖喱牛腩锅的做法

【食材】牛腩

【配料】胡萝卜、土豆、洋葱

【调料】日式咖喱膏、椰浆、香叶、八角、花椒、姜

【制作步骤】

1、将土豆去皮切块浸泡，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块；

2、牛腩焯水后，冲洗干净，放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟左右；

3、将炒内倒少量油，待油温达8成热时，放入土豆、胡萝卜、洋葱炒至表面微焦后捞出备用；

4、将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚没过食材，开大火烧开，放入三块咖喱膏；

5、改中小火炖煮20分钟左右，之后淋入椰浆调匀即可关火；

【小提示】

1、因咖喱膏的味道很足，可根据个人口味决定是否调入盐和糖；

2、如果是不易软烂的肉类，应事先将它单独煲煮一定时间，才不会出现肉还没软，蔬菜就炖烂了的情况；

3、蔬菜事先炒至微焦，是为了长时间炖煮的时候才不容易烂掉；

4、最后放入椰浆是让椰浆的味道保持得更好，如果先放椰浆，长时间高温炖煮，椰浆会产生油水分离的状况；

5、椰浆一定要乳白色的纯椰汁，而不是那种椰汁饮料；