炸蒜片的做法【视频+笔记】

2014-09-22 来源:天天饮食 作者:苹果

炸蒜片天天饮食

【食材】

【制作步骤】

1、将切好的蒜片,放在开水中焯烫一下;

2、焯烫后别忘了过一下凉水,然后控干水分备用;

3、油温五层热时,将蒜片放入锅中采用小火慢炸的方式炸制蒜片;()

4、蒜片也变成金黄色,就可以控油捞出来即可;

【注意事项】

1、焯烫蒜片,目的是去掉蒜片上,黏黏的蒜胶,它就是容易让蒜炸糊的罪魁祸首,把它去除干净,不但炸的时候蒜不容易糊,而且 还少了苦涩的味道;

2、刚下锅时,蒜周围的油泡还很大,说明水分多,慢慢地水泡开始变小,说明水分正在 蒸发;

3、炸蒜的蒜油可以用来拌面;

(《天天饮食》 20130604 视频第8分钟开始讲炸蒜片的做法 )主持人:东子、候新庆

相关内容:
『 猜你喜欢 』
  • 绿豆冻肘的做法

    绿豆冻肘的材料:去骨猪肘1只,去骨猪蹄2只,鲜汤,绿豆,鸡茸 味精、精盐、葱段、姜块、红油味碟、姜醋味碟、蒜泥味碟、椒麻汁 绿豆冻肘的做法: 1、清汤放入锅内,放入猪蹄,

  • 蒜香蚝油焖酥软排骨的做法

    主料: 排骨半斤、切碎的蒜粒(四到五瓣)、青辣椒两个 调料: 蚝油、白酒、酱油 制作方法: 1、切好的排骨加入白酒和酱油腌5-10分钟; 2、把腌好的排骨入锅炒一下后盛到碟子里;

  • 上海美味蒜香排骨的做法

    主料:猪小排(猪肋排)(800克) 辅料:大蒜(100克)糯米粉(75克) 调料:淀粉(豌豆)(25克)嫩肉粉(10克)味精(10克)盐(4克)白砂糖(10克)腐乳汁(10克)花生油(100克) 制作方法: 1。猪肋排洗净斩成

  • 香辣猪手的做法

    香辣猪手 用料:猪手一个(重约800克),生姜、大蒜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒、胡椒粉、老抽各适量; 做法: 1。先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿

  • 清炒油麦菜的做法

    这道菜比较清淡,我比较喜欢吃清淡的,不过油麦菜原本就香,相信大部人都会喜欢。 材料 油麦菜500克,蒜子3、4瓣,盐适量。 做法 1、把油麦菜洗净折段,蒜子拍碎。 2、锅里放适量

  • 豉汁蟠龙鳝的做法

    主料:河鳗750克 辅料:淀粉(蚕豆)3克 调料:白砂糖3克,大蒜(白皮)3克,盐5克,辣椒(红,尖,干)3克,味精3克,胡椒粉1克,豆豉3克,香油3克,老抽3克,花生油40克 肉质爽滑,肉味鲜美,有浓郁的

  • 主爆鳝片的做法

    主料:鳝鱼500克 辅料:淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉30克 调料:黄酒15克,大蒜(白皮)10克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,盐2克,香油10克,菜籽油50克 特点:色泽黄亮,外脆里嫩,蒜

  • 蒜茸蜗鱼嘴的做法

    原料/调料]鱼嘴400克,红尖椒5克,原粒蒜肉50克,洋葱粒50克,蒜茸辣酱7克,浅色酱油及深色酱油各少许,绍酒2茶匙,姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。 做法: ①将原粒去皮

  • 炒鸽丁的做法

    主料:鸽肉200克 辅料:猪肉(瘦)100克,鸭蛋70克,面包屑50克,香菇(鲜)15克,冬笋50克,荸荠50克,青豆50克,淀粉(玉米)15克 调料:葱白25克,大蒜(白皮)15克,胡椒粉2克,酱油15克

  • 蒜拌绿豆芽的做法

    主料:绿豆芽300克 调料:盐2克,大蒜(白皮)15克,醋5克,白砂糖3克,味精2克,香油5克 制作方法: 1。绿豆芽的根须摘去,清洗干净; 2。放沸水锅中烫到断生,捞出,用凉开水漂凉