醋熘块鱼的做法
主料：净草鱼300克。绍酒15克，姜末1克，酱油30克，醋25克，湿淀粉25克，白糖30克，胡椒粉少许。
特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。
制作方法：
1、将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。
2、炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。
3、氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。
4、锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。
主料：净草鱼300克。绍酒15克，姜末1克，酱油30克，醋25克，湿淀粉25克，白糖30克，胡椒粉少许。
特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜鲜香。
制作方法：
1、将鱼切成瓦块形三块，每块鱼身中间划一刀（刀深至骨）洗净。
2、炒锅置中火上，放水500克烧沸，将鱼块入锅，加盖。
3、氽3分钟左右揭盖，锅内留汤水75克，加绍酒、酱油、姜末浸渍，将鱼块捞出，沥净汤水装盘。
4、锅内汤汁加入白糖，烧沸后烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋在鱼块上即成，上桌外带胡椒粉。