糟油青鱼的做法

主料：青鱼尾500克。精盐15克，味精2克，香糟50克，熟猪油50克，绍酒25克，葱姜末3克，湿淀粉25克。

制作方法：

1、将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。

2、香糟内加入清汤调成汁，滤去糟待用。

3、将炒锅置旺火上，下入熟猪油，推入鱼尾段两面稍煎，烹入绍酒，下精汤和精盐，烧沸后改用小火焖至汁浓鱼熟时，倒入糟汁，添加味精，改用旺火。