素炒鸡丁的做法
主料：净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克； 辅料：植物油，淀粉，精盐，黄酒，味精适量。 制作方法： 1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 3)炒锅放油，烧至五、六成热，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用； 4)炒锅内放油，油热，放入青椒略煸炒； 5)倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下。
主料：净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克； 辅料：植物油，淀粉，精盐，黄酒，味精适量。 制作方法： 1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 3)炒锅放油，烧至五、六成热，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用； 4)炒锅内放油，油热，放入青椒略煸炒； 5)倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下。