草菇鸡片的做法【视频+笔记】

【食材】草菇、鸡胸肉

【配料】木耳、黄瓜

【调料】色拉油、糖、盐、八角、香叶、水淀粉

【制作步骤】

1、将草菇洗净切片，鸡胸肉切片；

2、将鸡片中倒入色拉油，1克糖，2克盐抓匀腌制；

3、将锅中坐水，烧至90度左右，下入鸡胸肉，氽烫至3、4成熟时捞出，将高汤过滤一下；

4、将黄瓜洗净切菱形块，木耳切成小碎粒；

5、另备一口锅，锅中倒油，烧热后，放入八角，香叶炒出香味；

6、将八角和香叶用筷子夹出来，然后倒入葱姜煸炒一下，倒入草菇、鸡胸肉一起下锅炒至；

7、翻炒均匀后，加入盐、糖翻炒均匀，再将鸡汤倒入锅中煮沸；

8、勾入芡之后，放入黄瓜片、木耳碎翻炒均匀后，即可出锅；

【小提示】

1、做草菇鸡片最好选用鸡胸肉，把筋膜打掉，味道会更鲜嫩；

2、鸡胸肉中加入色拉油滑鸡片，会让肉更鲜嫩；

3、黄瓜，清热去火；

4、草菇在中药里面，味甘，性寒，能很好的补脾益气，健脾养胃、益气养血的作用；

5、鸡肉在中药里面，味甘，性温，有补气养血，补肾益精的作用；

（《食全食美》20141003视频第14分钟开始讲草菇鸡片的做法）主持人：火旺、东子、