银芽炒鳝丝的做法

　　主料：鳝鱼500克，绿豆芽200克

　　调料：大葱5克，姜3克，料酒5克，淀粉(蚕豆)5克，味精1克，香油1克，植物油15克

　　制作方法：

　　1。将绿豆芽去掉两头并洗净。

　　2。把鳝鱼宰杀，洗净煮熟切丝再洗净。

　　3。将炒锅置旺火上，下油烧热，葱（切末），姜末炝锅，下鳝丝，煸炒，加绍酒、精盐、味精、绿豆芽，翻匀后再下湿淀粉10克（生粉5克加水）勾芡，淋入香油即成。

　　功效：此菜具有补虚损，补筋骨，养颜，瘦身的作用。