3养生堂:肝癌和致癌因素,黄曲霉素,亚硝酸盐2014060

以下内容为北京卫视BTV养生堂20140603期节目视频及要点内容,本期养生主题《发现生活中的肝脏“杀手”—1》。养生讲述专家:中国医学科学院肿瘤医院副院长——蔡建强。主持人:悦悦、刘婧。

发现筷子的隐患

我国肝癌比较高发,肝癌占癌症死亡率的第三位,仅次于胃癌和食道癌。专家介绍:如果筷子使用不当,也有可能导致肝癌的发生。

发现筷子的隐患

1、筷子表面是否光滑;

2、观察筷子的颜色;

黄曲霉毒素的发现

1960年的英国,发生了一件怪事。大约有10万只火鸡,死于一种以前从没见过的病,再后来鸭子也被波及。追根溯源,问题原来出在饲料上。经过努力,科学家们从饲料中找到了罪魁祸首——“黄曲霉毒素”。

黄曲霉素是已知致癌性最强的化学物质。黄曲霉素的毒性比砒霜大68倍。一粒芝麻大小的黄曲霉素,就可以污染一吨的粮食,1993年黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物!

黄曲霉素高的食物

淀粉含量低的食物,相对不容易生长黄曲霉。这是因为黄曲霉的产生需要一个前提,潮湿环境和淀粉物质。所以越是淀粉含量高的食物,诸如谷类,面粉类、根茎类、坚果类的部分食物,越有可能滋生黄曲霉,应引起重视。

专家提示:变苦涩的坚果不能吃,发潮的食物最好不吃。

亚硝酸盐导致肝癌

除了黄曲霉素以外,亚硝酸盐也是导致肝癌发生的重要诱因。亚硝酸盐存在于食品添加剂当中,如何减少亚硝酸盐对身体的危害呢?

1、多吃姜和蒜;

2、热水焯腌制食物;

3、多吃水果;

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