鸡蛋怎么吃最有营养-鸡蛋吃多少合适

以下内容为广东卫视健康有道20140507期节目视频及要点内容，养生讲述专家：医学著名保健专家——戴光强。养生主题是《你会吃鸡蛋吗》。主持人：蕾蕾、吉娅。

每天次2个鸡蛋，不影响人体健康。食用鸡蛋不应过量，否则不利于消化增加肝肾负担。每天吃鸡蛋不影响人体内胆固醇；吃不吃鸡蛋与体内胆固醇含量无关。从食物摄取的胆固醇不等于人体总胆固醇。

富含卵磷脂的食物：蛋黄、牛奶、动物内脏、大豆等。卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可促进血液循环，调节血清脂质水平，是血管的清道夫。卵磷脂还有保湿、增强血液携氧能力，有美容功效。

卵磷脂的功效：终生保护大脑、降血脂、护肝、美容、舒缓神经。

鸡蛋壳的颜色不影响其中的营养，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养基本相同。

1、蛋黄中的玉米黄素和叶黄素有助于降低白内障、黄斑变性的发病率；

2、蛋黄含有DHA、卵磷脂、维生素及多种微量元素，有助于婴儿脑部发育；

鸡蛋烹饪方法与蛋白质吸收率的关系：水煮鸡蛋（100%）、嫩煎鸡蛋（97%以上）、炒鸡蛋（97%）、鸡蛋羹（90%-95%）。

人体对生鸡蛋的吸收率很低，且生鸡蛋里可能存在各种病毒、细菌，所以专家不建议吃生鸡蛋。