酱牛肉的做法

【食材】花腱子——牛的前腿

【调料】丁香3粒，大料3粒，草果一粒，桂皮一块，肉蔻一个，花椒一小捏，香叶3或4片，少许小茴香，1/3勺十三香（将这些调料磨成粉末是最佳的，或敲碎也行）、酱豆腐、酱油、料酒

【制作步骤】

1、选择一斤花腱子——牛的前腿（软嫩和嚼头的双重口感），把中间切开；

2、葱姜垫底，把肉直接放到锅里铺开，加水稍微没过一点点肉，烧开后撇去浮沫后调味；

3、放锅3大勺酱油，2大勺料酒，一碗酱豆腐汁（2块酱豆腐），将调料用一块布包起来放到锅里，煮至大约一个小时，七八分熟；

4、关火盖锅盖闷一会儿即可捞起来切片上桌；

（《生活一点通》 20140718 酱牛肉）主持人：付琰、张静