【食材】菠萝、柿子椒、鸭肉、洋葱、胡萝卜。
【调料】切条、用盐、味精、料酒、胡椒粉、葱末、干淀粉。
【制作步骤】
1、柿子椒切三角状、菠萝泡盐水、切滚块备用；
2、鸭肉去皮斩筋、切条、用盐、味精、料酒、胡椒粉、葱末、香菜、洋葱、胡萝卜腌制。
3、鸭肉加水、油、干淀粉、加入期间用手不停抓制，最后加水淀粉，继续抓制；
4、鸭肉团球、裹干淀粉、下锅炸制，四分钟后捞出。
5、将菠萝、柿子椒、鸭肉过油捞出备用；
6、起油锅下番茄沙司，炒散后加水、盐、不停搅动。再加水、葱姜末、白糖、白醋炒至小泡后勾芡。下鸭肉、菠萝块、柿子椒使汁均匀挂在食材上即可出锅。
家政女皇20140517期节目视频及要点内容，主持人：方琼、何亮