香芋扣肉的家常做法【视频+笔记】

【食材】大芋头，五花肉。

【制作方法】

1、芋头切片先煎干煎透，捞出备用。

2、五花肉大块白水煮制半小时断生，捞出的五花肉在皮上用牙签扎眼，让猪油自己流出。扎透后再在上面涂一层老抽。

3、锅中坐底油，将五花肉带皮面朝下，盖上锅盖，煎炸一会后拿出切成片。

4、取一碗，在碗中放入酱豆腐、芝麻酱、生抽、白糖、曲酒一勺搅匀。

5、将肉放入酱中拌匀后倒出，碗中剩余的酱料别倒，将芋头也倒入拌一下。

6、一片芋头一片五花肉摆盘，上锅蒸50分钟左右。

7、蒸出后的原汤滗到锅里，补上一些盐、白糖、老抽、明油熬成汁浇在肉上即可。

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家政女皇20141210期节目视频，视频的第17分开始讲香芋扣肉的做法