柚子鸡翅的做法-柚子鸡的做法

【食材】鸡翅中、柚子皮、柚子肉、葡萄酒、桂皮。

【调料】姜片，蜂蜜、料酒、老抽、盐。

【做法】

1、去除柚子最外侧的硬皮，切成条状，下入清水中煮开后1分钟，捞出再换清水煮1分钟，来回换三遍的清水。

2、鸡翅两面切花刀（便于入味和便于成熟），锅中坐底油，鸡翅的下面朝锅底，大火煎至两面金黄倒出，留一点底油。煎鸡翅时最好使用不沾锅，底油温下鸡翅，然后大火煎制。

3、在留有鸡翅底油的锅中放入姜片暴香，下入一小块桂皮、葱、大蒜爆香，倒入鸡翅大火爆炒。加入一些料酒、老抽和刚好没过鸡翅表面的热水，再加入少量的盐。

4、十分钟左右后下入之前处理过的柚子皮，当汤汁收得差不多时，在锅边淋一点米醋，出锅前加入蜂蜜。出锅时柚子皮垫底，叠上鸡翅，表面上撒上剥好的柚子肉即可。

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