酱猪蹄的做法【视频+笔记】

【食材】猪蹄

【辅料】香菇

【调料】老抽、生抽、料酒、高度白酒、蚝油、葱、姜、蒜、大料、山楂、豆腐乳、香菜根

【制作步骤】

1、猪蹄焯水或浸泡20分钟

2、泡好的猪蹄放入装泡过香菇水的锅中，放3大勺老抽，3-4勺生抽，适量料酒，高度白酒，2小勺蚝油，葱、姜、蒜、大料、山楂，豆腐乳以汁为主，一把香菜根；

3、将猪蹄炖煮2个小时，高压锅半个小时即可；

4、去掉大骨头，将泡过水的香菇放到肉上面，适量泡过的海米，适量焯过水的碗豆，蒸制5分钟后，用另一个碗翻过来即可；

【小提示】

山楂可以去油腻，促进肉的软烂，可以缩短炖的时间；

（生活一点通20140717视频的第9分钟开始讲酱猪蹄的做法）