炒烤肥牛的做法【视频+笔记】

【食材调料】

牛肉、洋葱、香芹、

【制作步骤】

1、肥牛焯水后备用、洋葱、香芹等配料改刀备用;

(注意:不要用滚开的水来焯肥牛,否则再烹制时口感会很柴,接近九成熟的水温较合适)

2、把焯过水的肥牛肉下入八成熟的油温中炸制,当肉片出现焦边时捞出控油备用;

(注意:肥牛过油不要超过三十秒,当肉片出现焦边时迅速捞出)

3、锅中入油、用黑椒碎、姜、蒜、炝锅,把洋葱、香芹等配料炒香后下肥牛翻炒,调味后炒匀即可出锅。

炒烤肥牛

(中央电视台CCTV1天天饮食20140324视频,主持人:东子、石万荣

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