西湖醋鱼的做法【视频+笔记】

【食材】鲈鱼或草鱼

【调料】料酒、老抽、香醋、白糖、盐、水淀粉

【制作步骤】

1、从鱼腹部中间部开，贴着脊骨切开，不切断，（鱼骨断，鱼皮相连）斩断脊骨，鱼身上切一字刀；

2、将开水倒入锅中，开锅下鱼，鱼皮朝上，小火炖七八分钟，起锅放入盘子（要整条出锅哦）；

3、勾鱼汁：倒一碗开水，加一勺糖，半勺香醋，少许料酒，少许盐，适量老抽，开锅以后用大半勺水淀粉小火勾芡，慢慢搅匀；

4、放入葱将调好的料汁倒入到鱼身上即可；

【小提示】

草鱼比较经济实惠，鲈鱼没刺，适合老人、小孩子吃；

（生活一点通20140724视频的第9分钟开始讲西湖醋鱼的做法）