祈福虾的做法

【食材】鲜虾、火腿、五花肉馅、鹌鹑蛋、香菜、香葱、湿淀粉；

【调料】番茄沙司、蚝油、鸡粉 盐；

【制作过程】

（1）火腿切丁，虾去头壳，用刀面稍稍压实；

（2）火腿丁，五花肉馅，香菜，葱末，蚝油，鸡粉，盐拌匀，填充到模具里，放上虾仁，再铺上一层肉馅压实，在面上再打入一粒鹌鹑蛋，蒸锅水烧开，移入蒸锅蒸5至8分钟即可。

（3）另备一口锅加热，倒入一点油，番茄沙司和清水烧开，调入盐，蚝油和鸡粉，用湿淀粉勾芡，起锅浇到蒸好的虾上即可。

祈福虾原料

虾的选购方法

虾的选购：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。此外，新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。

（《食来运转》 20140119 祈福虾）主持人：刘伟