咸鱼茄子煲的做法

【食材】茄子、香菇、咸鱼干、香葱、蒜蓉、生姜、淀粉;

【调料】耗油、豆瓣酱、盐、白糖、老抽;

【做法】

1、茄子洗净切成食指粗长条,再加入适量干淀粉抓匀;咸鱼干去骨切丁,备用;

2、锅里加油烧至7成熟,加入茄条进行油炸,变至金黄捞出沥干油份;

3、锅里留余油,放入葱、姜、蒜末和豆瓣酱炒香,接着把咸鱼丁、香菇丁和茄条倒入翻炒,再加入没过茄子一半的清水,煮几分钏入味以后,再加适量的糖、盐、老抽和耗油调料。

4、最后移入砂锅中煲制8分钟左右起锅,撒上葱花即可。

茄子的营养价值

茄子含有维生素E、有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义;

咸鱼茄子煲

(东南卫视食来运转20090728视频)主持人:媛媛


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