养生堂:清明养生话野趣-苦菜20150404

以下内容为北京卫视BTV养生堂20150404期节目视频及要点内容，本期养生主题《清明时节话野趣-1》。养生讲述专家：国家级名老中医、中国中医科学院广安门医院主任医师——冯兴华；中国中医科学院广安门医院风湿科主任医师——曹炜。

清明节最早是由寒食节衍变而来，在清明节前三天不生火，吃冷食。陆翙在《邺中记》中记载，“寒食之日做醴酪，煮粳米及麦为酪，捣杏红煮作粥。”说的就是在寒食节吃寒食粥的习俗，另外还有寒食饭，寒食糕等。此外，踏青挖野菜，吃野菜，也是寒食节的传统之一。

春季野菜有不少，其中荠菜营养价值高，还具有和脾、利水、止血、明目的功效。苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，而穿心莲具有消炎解毒的作用，可以治疗多种感染性疾病，那还有什么应季的野菜呢？您知道应该怎么吃野菜吗？

野菜虽好吃，但食用的注意事项可不少，尤其有过敏史或者皮疹的患者要注意，脾胃虚寒的人也不宜多吃野菜。另外外出挖野菜时，一定注意分辨清楚野菜的种类，每种野菜都有不同功效，不同性味，选择适合您体质的品种，才能起到更好的养生效果。

【吃野菜注意事项】

1、要洗干净，生吃要少吃，凉拌最好能用开水焯一下。

2、过敏的人不能吃，狼疮、皮炎的患者不要吃。

3、怪味、发涩的不要吃。

4、叶子不光滑，有刺者，如拉拉秧（葎草）

5、施过农药的土地，生长在有些工厂附近。

6、不认识，认不准的不要吃。

苦菜的功效真不少，可以清热泻火，降三高，活血化瘀，而苦菜除了茎叶可以吃，其实一身都是宝，苦菜根入膀胱经，有散瘀止血，清热解毒的功效；苦菜花性味甘平，可以祛中热，安心神；而苦菜籽则可以治疗黄疸。不过专家提示，因为苦菜性味苦寒，所以并不适合脾胃虚寒的人食用。

【苦菜的营养】

每100克苦菜嫩茎叶含水分88克、蛋白质3克、脂肪1克、胡萝卜素3.22克、维生素B20.53毫克、维生素B88毫克、17种氨基酸。

【苦菜功效】

用于胃热：口苦、口干、胃脘不适。

用于肝热：目赤肿痛、结合膜炎。

用于肺热：咳嗽吐痰、支气管炎。

用于下焦（膀胱）：湿热、血淋、尿痛、尿中有血。

用于心火：口疮。

用于大肠：湿热、治疗痢疾。

苦菜制茶的方法非常简单，还可以根据自己的需求加入山楂，枸杞等。除此以外，苦菜的吃法还有苦菜炒鸡蛋，苦菜馅饺子，苦菜小豆腐等等，另外专家提示在吃凉拌苦菜时，也要先焯一下，以免影响脾胃功能，尽量不要生吃苦菜。